我，浪擲了一生

    我是特別來賓姉御です~

    京都的漬物出張到SOGO的日本物產展，當然迫不急待的要去買來嚐嚐!

    別以為漬菜不就是醃蘿蔔、泡菜那一類的嗎?!

    錯了，京都的漬菜包括除了傳統的蘿蔔、白菜、蕪菁之外，茄子、高麗菜、京都壬生菜、小黃瓜等，配上昆布、柚子、紫蘇又可以變化出不同口味。

    在台灣某些百貨公司樓下超市雖然也有賣一些日本來的醃漬物，不過因為淺漬的漬菜是用鹽、昆布或米糠簡單醃漬幾天就可食用的新鮮漬菜，保存期限通常很短(一週到半個月)，所以在台灣不容易找到。

    京都漬菜中我個人偏好紫蘇香味的”しば漬”。材料有小黃瓜、茄子和茗荷，以紫蘇染成淡淡的紫色，是京都漬菜中的定番。

    不過今天要介紹的是淺漬白菜三吃法。

    打開一袋裝的淺漬白菜，裡面有半顆完整的白菜，用剪刀剪下幾片再切細來吃，趁新鮮時吃，可以品嘗到原本蔬菜的香甜及輕脆的口感，配冰涼啤酒很不錯~

    再多放幾天，慢慢開始有點熟成的味道出現，切下一半，與辣椒混著拌炒，微微的辣椒香伴隨著漬菜特有的香氣，可以當作便當的熱配菜，會讓胃口大開~

    最後，不小心因為吃不完放太久了，酸味會開始出現，有點像酸白菜時，將白菜切塊，加入有油花的豬肉片一起煮湯，最後要起鍋時淋上香油， 哇~又是感動到要落淚的好吃!!

    有機會到京都，一定要親自嚐嚐到地的京都漬菜喔!

    打田漬菜網站

    http://www.kyoto-uchida.ne.jp/

  ~ <番外篇—京都打田漬物> ---by姉御